História do Sorvete
Você sabia que esta delícia existe há mais de 3000 anos?
A
história começa com os chineses, que misturavam neve com frutas
fazendo uma espécie de sorvete. Esta técnica foi passada aos árabes,
que logo começaram a fazer caldas geladas chamadas de sharbet, e que
mais tarde se transformaram nos famosos sorvetes franceses sem leite,
os sorbets.
Nos banquetes de Alexandre, o Grande, na Grécia, e
nas famosas festas gastronômicas do imperador Nero, em Roma, os
convidados já degustavam frutas e saladas geladas com neve. O Imperador
mandava seus escravos buscarem neve nas montanhas para misturar com
mel, polpa ou suco de frutas.
O gelo era estocado em profundos poços construídos pelo povo.
Porém, a grande revolução no mundo dos sorvetes
aconteceu com Marco Polo, que trouxe do Oriente para a Itália, em
1292, o segredo do preparo de sorvetes usando técnicas especiais.
Assim a moda dos sorvetes espalhou-se por toda a Itália, e quando
Catarina de Medici casou-se na França com o futuro Henrique II, entre
as novidades trazidas da Itália para o banquete de casamento, estavam
as deliciosas sobremesas geladas, as quais, encantaram toda a corte.
Mas o grande público francês só teve acesso a estas
especialidades um século depois quando Francesco Procópio abriu um
café, em Paris, que servia bebidas geladas e sorvete tipo sorbet.
Os sorvetes se espalharam por toda a Europa e logo chegaram também aos Estados Unidos.
A primeira produção de sorvete em escala industrial ocorreu nos Estados Unidos, há 40 anos.
Hoje, no mundo todo, quem mais fabrica sorvete são os norte-americanos.
No Brasil, o sorvete ficou conhecido em 1834, quando
dois comerciantes cariocas compraram 217 toneladas de gelo, vindas em um
navio norte-americano, e começaram a fabricar sorvetes com frutas
brasileiras. Na época, não havia como conservar o sorvete gelado e,
por isso, tinha que ser tomado logo após o seu preparo. Um anúncio
avisava a hora exata da fabricação. O primeiro anúncio apareceu em São
Paulo, no dia 4 de janeiro de 1878, contendo a seguinte mensagem:
"SORVETES - Todos os dias às 15 horas, na Rua Direita, nº 44
Crianças americanas dos anos 30 tomando sorvete.
Fonte: http://www.abis.com.br